[Ga: een map omhoog, voorpagina]

Danh sách 30 cmt mới nhất
  • Nguyễn Anh Tuấn: sự phản biện cũng giúp chúng tôi nhận ra những ưu điểm và hạn chế của mình
    Khánh Hà - 2014-11-23:

    Sau khi theo dõi các bài tranh luận về New Form trên Soi cho đến bài viết này của anh Tuấn, tôi hiểu rằng "new" là "new" đối với chính nghệ sĩ của nhóm thôi, không liên quan gì đến ai khác, thế là hòa cả làng thôi! Tóm lại, chỉ là cái áo mới của một người nào đó, mọi người đừng bắt nó mang theo sứ mệnh "xu hướng" hay "mốt mới" gì!



  • Oregano: vua đậu, vua hòa giải
    Việt Hà - 2014-11-23:

    Vâng, xin cảm ơn chị Pha Lê đã hồi đáp mình về lavender. Thực ra mình chỉ trồng lavender trong chậu ở nhà tại Hà Nội, để chơi, không ra hoa. Dù không hoa, lá của lavender cũng rất thơm, khô quắt rồi vẫn thơm hàng tháng. Mình biết nụ lavender được sử dụng như một loại gia vị trong ẩm thực thế giới, tuy nhiên mình cũng đang cố tìm xem lá của cây có hữu ích được như vậy hay không!



  • Đã có curator thì curator phải lên tiếng, đã làm statement thì statement phải rõ ràng
    Trịnh Lữ - 2014-11-23:

    Cảm ơn bạn Nguyễn Anh Tuấn đã có ý kiến rất chân tình khiến tôi lại muốn trao đổi với các bạn làm New Form.

    Trước hết, tôi xin lỗi vì đã tạo một hiểu lầm. Tôi không có ý khôi hài các bạn New Form về chuyện viết giải thích cho công việc của mình. Tôi chỉ khôi hài về tình trạng của giòng nghệ thuật phương tây được truyền thông nhiều nhất - đã và vẫn tiếp tục sa lầy trong việc sáng tác bằng mồm chứ không phải bằng "nghệ" và bằng "thuật". Tôi thực sự không thích phải chứng kiến anh em nghệ sỹ Việt Nam háo hức hội nghập vào giòng nghệ thuật "nói mồm" ấy. Thị trường tư bản không "lành mạnh" như trong quan niệm của những ai chưa ngụp lặn để sống sót trong lòng nó. Trong đó, thị trường nghệ thuật là nơi kiếm tiền ít vốn nhất, bằng những cách tạo giá trj ảo tinh vi nhất dựa vào cái "thị dục huyễn ngã" của con người - nghĩa là cái ham muốn danh vọng. Mà khi những người có thể bỏ ra hàng trăm triệu đô la để mua một bức tranh - những người có thể khuynh đảo cả chính trị và xã hội bằng đồng tiền thống trị của họ - đã đầu tư như vậy vào cái mà họ gọi là nghệ thuật, thì ho cũng thừa sức nuôi dưỡng cái thị trường ấy để không bao giờ hụt lãi mất vốn; bỏ ngoài tai những lời chỉ trích của giới trí thức còn lành mạnh rằng những vụ đấu giá mà thiên hạ phải ồ à lên như thế với ý nghĩ rằng nghệ thuật thật là vô giá chỉ là những động thái "tục tĩu" của đám đầu cơ nghệ thuật. Đấy, nếu làm nghệ thuật để có thể chen chân vào cái thị trường đương đại ấy, thì phải chơi theo luật của nó, nghĩa là phải có Lời làm vũ khí - nói như Tùng là dùng Lời để tác động vào quá trình tiếp nhận tác phẩm của người xem, để tạo giá trị và định giá thị trường cho tác phẩm (mặc dù Tùng lại bảo là theo các nghiên cứu về não thì chả có cái gì có thể coi là tác phẩm!)

    Hôm nay đọc ý kiến của giám tuyển New Form, tôi thực sự trân quý ý định của anh em trong nhóm. Nguyên chuyện một nhóm cùng làm việc được với nhau trong nghệ thuật đã là quý rồi. Nghệ sỹ thường rất chủ quan và cá nhân chủ nghĩa, từ xưa tới giờ chả có nhóm nghệ sỹ nào có thể làm việc thân ái với nhau được lâu. Trường phải nào cũng chỉ được một thời gian ngắn là tan đàn sẻ nghé. Cho nên tôi thực sự quý các bạn trẻ nhóm họp lại được với nhau vì cùng một công việc, đặc biệt là sáng tác.

    Vì cũng rất thích và hay nghĩ về kiến trúc, nội thất và mối quan hệ giữa hội họa, điêu khắc và thiết kế đồ nội thất với cái mà các bạn gọi là "đời sống ở những không gian thực tế", tôi cũng có một vài ý muốn trao đổi với các bạn New Form, những chỉ khi các bạn muốn trao đổi với tôi qua SOI thì tôi mới dám ngỏ lời ở đây. Cho tôi biết ý của các bạn nhé.

    Thân ái,
    TL



  • Cỗ bài Tarot: Không phải của các mụ già gypsy trùm khăn kín mít
    Vũ Trần - 2014-11-23:

    Một bài viết rất hay, xin cám ơn tác giả đã dày công viết ra. Chờ phần tiếp theo :)



  • Pot au Feu (bài 3): Nên hay không nên, đó mới là vấn đề
    phale - 2014-11-23:

    @Thái Linh: Vậy chị Bơ chúc bé Mi làm Pot au Feu thành công :) đi học ở đâu cũng được ăn ngon, không phải ăn dở hay ăn thức ăn nhanh nhé



  • Trà đá vỉa hè sau buổi nói chuyện của họa sĩ Đức Hòa
    Nguyễn Thị Lê Anh - 2014-11-23:

    tôi là Leanh ở Sài Gòn, anh Huy Thông có thể tìm mua giúp tôi cuốn sách của họa sĩ Đức Hòa mà nội dung của nó được giới thiệu trong buổi nói chuyện được ko.? Rất cảm ơn anh.



  • Kín người nghe tại buổi thuyết trình thú vị của họa sĩ Đức Hòa
    Nguyễn Thị Lê Anh - 2014-11-23:

    tôi là Leanh, ở Sài Gòn, rất mong được đọc cuốn sách của họa sĩ Đức Hòa.
    xin cảm ơn họa sĩ hoặc bất cứ bạn nào giúp đỡ.



  • Chives: nguyện cả đời rình mua loại rau thơm yểu điệu thục nữ này
    Việt Hà - 2014-11-23:

    @Tú Lơ: Tôi đồng tình với Tú Lơ rằng "Thực phẩm là phải cắn vào mới biết, thậm chí cắn vào rồi cũng chưa biết mà phải nuốt vào rồi mới biết". Tuy nhiên tôi tin chị Pha Lê và Tú Lơ cũng hoàn toàn có thể thể tất cho cộng đồng, vì dù thì gì, xét về mặt hình thái cây, phân loài theo khoa học, danh pháp hai phần v.v. các bạn khác vẫn có thể không sai khi nhận định chives rõ ràng là một loại hành tăm. Độc giả chỉ có thể chưa hoàn toàn chính xác khi tương đồng hóa chives trong bài của Pha Lê và hành tăm miền Trung. Hiển nhiên trong thực tế cây trồng tùy vùng miền, khí hậu, thổ nhưỡng, phân bón, cách chăm sóc, sẽ có tố chất khác nhau, và độ dị biệt đến một giới hạn nào đó thì được xếp vào một giống loài mới. Quả bưởi Đoan Hùng, nhánh húng Láng, phiến quế Thanh Hóa nó khác giống nơi khác dù vẫn là bưởi, là húng, là quế, hành tăm hay chives e cũng vậy. Tuy nhiên, dải đất miền Trung sản sinh nhiều giống hành tăm và suy rộng ra, ngay cả chives chính-hiệu-loại-không-phải-hành-tăm như Pha Lê và Tú Lơ từng mang được về căn bếp nhà mình, thì tôi tin chắc cũng có thể có dăm bảy kiểu mùi vị. Có khi có giống hành tăm nào ở miền Trung cho mùi vị như chives chăng, hay nhập giống chives về Việt Nam trồng một thời gian rồi lại thành ra hành tăm chăng?

    Viết đến đây, tôi ngờ ngợ các bụi rosemary, sage, thyme, lavender, basil, oregano, pepermint, chocolatemint um tùm của mình ship khắp nơi từ Sài Gòn hay Đà Lạt ra trồng Hà Nội đã lâu, theo thời gian chắc chắn sẽ biến đổi các tố chất. Huống hồ tôi cũng không rõ đó có phải cây thuần chủng tiêu biểu nhất cho giống loài hay không, vì mình không biết được nguồn ban đầu của hạt giống, nhánh giâm. Nghe loáng thoáng, trên thế giới rosemary ước tầm đôi chục loại và lavender cũng không dưới ba mươi giống...



  • Kín người nghe tại buổi thuyết trình thú vị của họa sĩ Đức Hòa
    Nguyễn Đức Hòa - 2014-11-23:

    Trả lời bạn Nhơn, dù đã muộn: tôi đã dịch sách này từ lâu nhưng không xuất bản (vì lỗ nặng). Bản dịch đánh máy chữ và photocopy đã được hàng trăm sinh viên photo tại HN và tpHCM suốt từ năm 2001 đến nay.



  • ÂM – họa sĩ “Toàn Ma” với chất liệu vàng mã
    Xathuytrinh - 2014-11-23:

    Độc và lạ



  • Đã có curator thì curator phải lên tiếng, đã làm statement thì statement phải rõ ràng
    Nguyễn Anh Tuấn - 2014-11-23:

    Thân gửi mọi người đã quan tâm nhiều đến nhóm New Form và tranh luận hăng hái trên Soi.

    Tôi vốn dĩ ngại tranh luận với số đông, đặc biệt với những bạn không rõ tên tuổi, tuy nhiên, có những trao đổi thẳng thắn từ anh Phó Đức Tùng và bác Trịnh Lữ, tôi viết vài dòng để trả lời về câu chuyện của nhóm New Form.

    Trong hai triển lãm New Form của chúng tôi bày tại Manzi tháng trước và Module 7 đang diễn ra tháng này, mỗi tác phẩm của nghệ sỹ đều có statement của tác giả viết về ý tưởng sáng tác, và ý tưởng nghệ thuật sử dụng cho tác phẩm và triển lãm. Triển lãm cũng có statement chung, giới thiệu bước đi của dự án New Form và tiêu chí chung cho triển lãm trong hai bài viết mà Soi có đăng trên này. Câu chữ trong bài viết có thể gây khó hiểu hoặc hiểu nhầm cho người xem. Tôi xin giải thích thêm.

    Chúng tôi làm New Form với mục đích đơn giản là đưa ra những hướng sáng tác mới và khả năng mới cho điêu khắc, và hướng đến việc đưa được điêu khắc kết nối với đời sống ở những không gian thực tế. Một dự án được xây dựng thành ba giai đoạn, mỗi giai đoạn được thực hiện trong 12 tháng, hoặc hơn. Trong giai đoạn một, chúng tôi thể nghiệm các cách thức sáng tạo và trưng bày điêu khắc: chất liệu, kỹ thuật, bày điêu khắc như một kết nối không gian, thay đổi chiều hướng của tác phẩm, hoặc một tác phẩm có tính không gian (hơi tương tự thủ pháp của nghệ thuật Sắp đặt hoặc Địa hình nhưng không quá phụ thuộc vào môi cảnh mà vẫn có tính độc lập cần thiết của điêu khắc). Mỗi nghệ sỹ nghiên cứu và đưa ra những giải pháp của riêng mình theo một hoặc nhiều hướng trên. Sang giai đoạn hai, nghệ sỹ phát triển sâu hơn vào tìm tòi thể nghiệm của mình theo những cách khác nhau, và đưa tác phẩm kết nối với không gian trong thực tế. Dựa vào những thể nghiệm ở giai đoạn 1, nghệ sỹ lựa chọn cách thức và ngôn ngữ nghệ thuật để làm tác phẩm đối với không gian và vị trí được lựa chọn, và phát triển tiếp cá tính, sự độc lập và phương án nghệ thuật mình theo đuổi, hoặc cũng có thể lựa chọn một hướng làm việc khác khi lần trước không hiệu quả. Điều này có thể thấy rõ trong cách làm việc và sáng tác của Khổng Đỗ Tuyền, Phạm Bảo Sơn, Thái Nhật Minh hay Lê Lạng Lương. Tôi cũng đã viết kỹ hơn về sự phát triển của cá nhân và bước đi của dự án trong statement triển lãm bày tại triển lãm ở Module 7. Để phân tích những phát triển đó là gì, yếu tố kỹ thuật và nghệ thuật như thế nào, tại sao lại như thế này mà không như thế khác, sẽ cần nhiều hơn một bài trao đổi, hoặc một vài tọa đàm nữa về dự án, và sự đối thoại nhiều hơn giữa mỗi cá nhân nghệ sỹ với mọi người.

    Tôi không tranh luận với những ý kiến khác của nhiều bạn trên này. Mỗi người có quan điểm và cách đánh giá riêng về tác phẩm và nghệ thuật, cũng như có những kỳ vọng riêng của mình với nghệ sỹ dựa theo nhận thức và thang giá trị cá nhân. Tôi và các nghệ sỹ cũng không thể làm theo lời khuyên của bác Trịnh Lữ khi phải cố đưa ra một lý thuyết cao siêu khó hiểu. Nếu có lý thuyết, chúng tôi cho rằng nó nên bắt nguồn từ chính trong xã hội Việt Nam, hoặc hệ tư tưởng đó phải bắt rễ được trong đời sống người Việt (ví dụ như Phật giáo hoặc Nho giáo trong quá khứ), nếu không, đó vẫn chỉ là những thứ ngoại lai, xa vời, và không thể là nền tảng tốt cho nghệ thuật. Thà bắt đầu từ những thay đổi nhỏ, những thứ mình hiểu và nắm được và phát triển nó lên, mới là con đường thực tế. Tôi tin rằng vẫn đang có các trí thức, dịch giả, người làm nghiên cứu-phát triển liên tục tìm cách đưa những tư tưởng mới vào Việt Nam, song có lẽ để một vài tư tưởng này bắt rễ và đi vào đời sống vẫn cần thêm một quá trình nữa, và con đường này cũng không hề đơn giản và nhanh chóng.

    Nghệ thuật thể nghiệm chưa bao giờ dễ dàng, với nghệ sỹ - cần có thời gian để não bộ chấp nhận và dung hòa cái mới, dẫn đến các thao tác bàn tay, rồi kỹ thuật, công nghệ, kinh tế... để làm ra thứ mình muốn. Xã hội cũng cần có nhiều thời gian để nhìn nhận, đánh giá, chấp nhận hay không chấp nhận. Trong quá trình ấy biến số và yếu tổ rủi ro luôn xảy ra, nhất là với sự mong manh ở Việt Nam, khi chưa có những nền tảng thực tế nào là chỗ dựa cho nghệ sỹ, nghệ thuật cả về vật chất và lý thuyết, tinh thần. Sự nhầm lẫn, chệch hướng hoặc đứt gãy có thể xảy ra bất cứ lúc nào, mà không được báo trước. Tuy nhiên, đối với dự án lần này, ít nhất sự phản biện trong các trao đổi cũng giúp chúng tôi nhận ra những ưu điểm và hạn chế của mình. Cũng mong rằng những đóng góp, trao đổi với chúng tôi nhiều tính xây dựng, ít cá nhân như của anh Tùng, bác Trịnh Lữ, bạn Phạm Quang Hiếu và Nobita như trong bài viết đầu tiên thì có ích hơn nhiều với những người làm dự án.

    Cảm ơn những trao đổi của mọi người. Mong rằng chúng ta sẽ gặp lại trong các công việc lần sau của nhóm. Trân trọng!

    Nguyễn Anh Tuấn



  • Mật ngọt “chết” người
    Trang Kieu - 2014-11-23:

    Mình nhận order mật ong manuka chuẩn từ UK nhé! Liên hệ: Kiều Trang 0912291313 ^^



  • Ưu và nhược của nhà container
    pham dang - 2014-11-23:

    Phải nói rõ ràng giá bao nhiêu/m2 còn tính mua chứ



  • ÂM – họa sĩ “Toàn Ma” với chất liệu vàng mã
    Phong Lâu - 2014-11-23:

    Ở lĩnh vực nào cũng cần có sáng tạo.Chỉ nhờ sáng tạo mới thúc đẩy xã hội phát triễn.Người nông dân Hai Lúa với kiến thức nông dân ,với sáng tạo của mình về lỉnh vực công nghiệp đã thuyết phục các nhà quân sự Cam Phu Chia,Thủ tướng nước này đã ngợi khen và đã tặng phần thưởng thích đáng mà nhiều nhà khoa học và quản lý VN đã kính nể...Không ngoài tầm suy nghĩ như vậy,tuồng như tôi đã có vài lần xem triễn lảm của họa sĩ TOÀN-MA,người xem cũng đân đo do dự về bình luận của mình,và rồi thời gian triễn lảm không thực hiện được kế hoạch ,thậm chí bị chủ nhà cho thuê phản đối kịch liệt khi xem tranh MA...Đưa cái mới vào được cuộc sống hoàn toàn không dễ dù người sáng tạo xuất phát từ lòng say mê với tâm huyết cao và kiên nhẫn với quyết tâm của mình mới làm được .Triễn lảm tranh của TOÀN-MA lần này với suy nghĩ-bình luận của khán giả đã làm cho anh hứng khởi,cứ thế để rút kinh nghiệm tiếp tục sáng tạo nhằm thỏa mãn với khán giã các lần sau đồng thời góp phần phong phú cho nền nghệ thuật của xã hội nhé.



  • Bài học Chủ nhật: Iphigenia: Một vụ tế (hụt?) dẫn tới nhiều vụ giết người
    admin - 2014-11-23:

    Hạnh Quyên ơi, nó mât sức hút người đọc mà Soi thấy Hạnh Quyên đọc hết bài nọ đến bài kia đấy :-). Tích Hy Lạp có nhiều bản, nói rồi mà sao bạn cứ lặp đi lặp lại là tich phải giống bạn mà bản đã đọc vậy. Nếu Quyên kết lại tích Hy Lạp theo bản của bạn biết (mà kể sinh động nhé, chứ kể theo kiểu truyền thống thì thôi), Soi sẽ đăng ngay.

    Nói về ngôn ngữ tự do quá đà. Thế nào là tự do quá đà hả Quyên? Kể lại một câu chuyện như mình cảm nhận, mình thích kể lại cho người khác bằng cách cảm nhận của mình, không theo đúng kiểu sách vở thì là tự do quá đà hả?

    Soi có cảm tưởng Quyên là hiện hồn của các vị thần trên đỉnh Olym, tức tối suốt bấy lâu nay trước chùm bài này mà Soi đăng, vì nó làm các vị "người" hơn, "bớt thần" hơn. Thôi yên nghỉ đi Quyên, đọc làm gì cho nó cáu mà cứ phải đọc hết vậy!



  • Bài học Chủ nhật: Iphigenia: Một vụ tế (hụt?) dẫn tới nhiều vụ giết người
    phó đức tùng - 2014-11-23:

    Hạnh Quyên
    mình chưa thấy tích bạn kể nó hay ho hấp dẫn ở chỗ nào.
    Ngoài chuyện bạn nói trích dẫn của bạn mới đúng nguồn (một điều không mấy quan trọng) thì logic câu chuyện của bạn tầm thường hơn hẳn. Khi mẹ giết bố, là lúc mâu thuẫn lên cực điểm, Electra không bế em đi trốn mà chỉ xui em đi trốn, còn mình ở lại để làm gì? Sau chỉ vì bị ngược đãi cá nhân mà đi xui em về giết mẹ, có nghĩa là kiểu đã cố ở lại để hưởng thụ, nhưng vì không ăn được nên đành đạp đổ. lẽ đời cũng có như vậy, nhưng thế thì có gì là hay ho đâu nhỉ.



  • Interstellar – Khi phòng ngủ của con lớn hơn thiên hà
    Trọng Bách - 2014-11-23:

    Mình thấy bản dịch của bài thơ tại đây, khá hay, các bạn có thể tham khảo.
    http://thocanuocngoai.blogspot.com/2008/03/ng-i-vo-m-ti-bng-nhng-bc-chn-nh.html



  • Họa sĩ cảnh báo: cực phí tiền và thời gian cho “Chiến binh phương Bắc”
    Duy Nguyen - 2014-11-22:

    IMDb đánh giá phim chỉ có 5.6 điểm, thì chắc chắn là phim dở rồi, anh Thông chi tiền mua vé chi cho uổng :)



  • Bài học Chủ nhật: Iphigenia: Một vụ tế (hụt?) dẫn tới nhiều vụ giết người
    Nguyễn Hạnh Quyên - 2014-11-22:

    Mà sao tích Hy Lạp nó hay như thế mà Soi lại cứ biến nó trở nên mất sức hút người đọc thế nhỉ ? Soi đã tự nhận là người chuyên kể tích Hy Lạp theo kiểu nhảm nhí, nhưng nhảm thì cũng nhảm vừa thôi, đừng để cho cái ngôn từ của mình nó tự do quá đà nữa đi !
    Tích Soi kể là một tích khác so với tích mà Liveakuteya được đọc. Tích mà Liveakuteya đã đọc thì : Electra nghe thấy tiếng kêu thét của vua cha Agamemnon và công chúa Cassandra vì bị nữ kiệt Clytemnestra giết chết, nàng hiểu hết mọi chuyện và chạy vào phòng Orestes khuyên em nên bỏ trốn. Sau khi Orestes đã tìm được chỗ nương thân thì Electra bước vào chuỗi ngày "đứng ngồi không yên" khi sống với hoàng hậu Clytemnestra độc ác và vua Aegisthus. Sau này nàng đã bị vua và hoàng hậu ép lấy chồng. Nhưng Electra không cam chịu số phận hẩm hiu ấy mà nàng đã ra đi tìm Orestes. Nhờ thế mà hai chị em nàng đã đoàn tụ và Orestes quay về báo thù cho cha.



  • Nướng gà tây với anh Tùng: cần siêng chứ không cần cố
    linh cao - 2014-11-22:

    Thôi anh Tùng cứ để con gà xuống ngăn mát đi. Em có người làm và một đội ăn giỏi lắm. Các bạn ấy dắt theo cả chó nên đổ xương là chuyện...trong mơ. Cần thêm đôi chục bánh my và dam chai wine he he



  • Nướng gà tây với anh Tùng: cần siêng chứ không cần cố
    phó đức tùng - 2014-11-22:

    cám ơn em phale nhiều
    cuối tuần này chưa đủ người, với lại không kịp rã đông đúng quy cách chắc anh sẽ để sang tháng sau ăn vậy. bao giờ làm xong sẽ có báo cáo kết quả.



  • Về tranh lụa: vẽ làm sao để còn là lụa
    Lý Trực Dũng - 2014-11-22:

    Gửi các bạn yêu tranh lụa.Hồi tôi còn ở Berlin có điều kiện nên mày mò tìm tòi làm sao để tranh lụa nó phải đẹp, sang như có thể chứ không bị " xuống màu" sau khi bồi,biểu.May tôi tìm ra được cách giữ tranh lụa riêng cho mình mà không cần phải bồi.Vui nữa là tôi còn vẽ 1 bức tranh biếm họa trên lụa không hề bồi gửi đi thi ở Heist-Knooke Bỉ năm 1986 và may mắn được giải thưởng. Sau này một HS là giám khaỏ cuộc thi đó, HS Klaus Vonderweh có nói với tôi:" Trong cả ngàn bức tranh biếm họa dự thi,thì bức biếm họa trên tranh lụa của anh đập ngay vào mắt chúng tôi, nó có cái gì đó rất hấp dẫn.phải xem ngay, rồi sau đó mới tính đến cái đoạn ý tưởng..."
    Nếu bạn nào cần trao đổi vói tôi về cách tôi xử lý tranh lụa sau khi vẽ,cứ liên lạc,tôi xin sẵn lòng.Chúng ta có thể trao đổi với nhau. Hiên tôi quá bận, phải dừng vẽ tranh lụa, nhưng tôi rất mong tranh lụa được yêu thích,rất mong các bạn HS trẻ có thẻ có thành công xứng đáng với tranh lụa



  • Một cuộc “Facebook chiến”: Điều đó đã diễn ra như thế nào?
    Phạm Ngọc Hùng - 2014-11-22:

    Và, nếu tư duy như vậy thì ở thế kỷ XIII trong lịch sử của nước Đại Việt, nhà Trần đã 3 lần tự đẩy mình thoái lui ra khỏi thành Thăng Long theo cách mà họ không hề mong muốn?



  • Vị tướng vĩ đại cuối cùng của loài người trong kỷ Aquarius
    Toan - 2014-11-22:

    Bác Kay Nguyễn có thể kể thêm về những kỷ Tarot còn lại ko?



  • Pot au Feu (bài 3): Nên hay không nên, đó mới là vấn đề
    Thái Linh - 2014-11-22:

    Bữa tới em sẽ đi chợ,làm luôn cho xanh chín không chỉ ngồi để đọc !



  • Pot au Feu (bài 3): Nên hay không nên, đó mới là vấn đề
    Lê Hoàng Thái Linh (Mi) - 2014-11-22:

    Em cám ơn chị Pha Lê (Bơ) tâm huyết hoàn thành viết hoàn hảo và khai thác mọi khía cạnh của món Pot au Feu. Khiến niềm đam mê nấu nướng của em phát triển hơn là nhờ những bài viết của chị. Keep gaining success and moving forward,my dear.



  • Một cuộc “Facebook chiến”: Điều đó đã diễn ra như thế nào?
    nguyên - 2014-11-21:

    Dân nga đang tự đẩy chính mình vào một cuộc chiến tranh lạnh mà họ không hề mong muốn. 



  • Khi nào thì Lễ Tạ Ơn và có nên “tha” gà tây không?
    Anh Nguyễn - 2014-11-21:

    @Anh Tùng: em không thạo ẩm thực như cao thủ Pha Lê nhưng xin lanh chanh trả lời anh trước ạ, để hôm sau chị Pha Lê viết bài tỉ mĩ kĩ càng.

    Gà tây rã đông tốt nhất là trong... tủ lạnh. (Không phải ngăn đá) Tùy trọng lượng của nó mà để ra trước bao lâu. Con gà của anh 5kg thì chắc phải vài hôm ạ. Không được để rã đông gà tây trên bệ bếp vì sẽ bị vi khuẩn tấn công.

    Gà tây có thể ngâm trong nước muối (brining) có bỏ rau thơm trước khi nấu vì nhờ quá trình thẩm thấu (osmosis) sẽ trở nên mọng nước và có vị ngon hơn.

    Ngoài ra đùi gà và ức gà chín không đều nhau. Nếu ức gà quay cũng lâu bằng đùi gà thì sẽ bị khô. Vì thế có thể cắt ra quay riêng rồi ghép lại, lấy lá parsley trang trí che đi chỗ nối.

    Hai công thức trên em post: gà tây quay của Morton Thompson đây:http://www.thekitchn.com/the-myth-the-legend-the-bird-morton-thompsons-black-turkey-197345
    Đây là Turducken của Prudhomme, người phát minh món này:https://www.chefpaul.com/site.php?pageID=300&view=186

    Còn đây là cách chặt gà sau khi quay, xem rất hay(lưu ý không chặt ngay mà để gà nghỉ một lúc):
    http://www.buzzfeed.com/emofly/how-to-carve-a-turkey-perfectly

    Chúc anh có món gà tây quay ngon tuyệt.



  • Khi nào thì Lễ Tạ Ơn và có nên “tha” gà tây không?
    Pha Lê - 2014-11-21:

    @Phó Đức Tùng: em sẽ tặng anh một bài nhé. Còn con gà ấy anh rã đông trong NGĂN LẠNH THƯỜNG. Làm nhanh nhé anh. Không được rã đông thịt bên ngoài vì như thế dễ sinh vi khuẩn. Thời gian rã cũng ốc sên lắm nên anh bỏ con gà 5 ký ấy xuống ngăn thường đi. Sau đó đọc bài cũng chưa muộn :))



  • Quanh New Form: Tấn bi hài kịch nọ đang diễn lại khá hùng hồn
    Raumuong Noigian - 2014-11-21:

    Hừm hừm, không nổi giận tí nào. Nhưng đó là quyền của các bạn admin, mặc dù tôi cho rằng tôi không phạm luật :). Cảm ơn nhiều!



Tìm kiếm

  • Từ khóa
  • Tác giả
  • Từ
    Pick a date
  • Đến
    Pick a date