Reportage

L’eau à la bouche

L’eau à la bouche

On ne passe pas à Veyrier-du-Lac sans visiter l’une des plus célèbres propriétés “pied dans l’eau” du lac d’Annecy : l’hôtel-restaurant La Maison de Marc Veyrat. Cette remarquable villa bleue des débuts du XXe siècle fut d’abord une demeure de villégiature avec sa terrasse au bord de l’eau, son ponton privé et des vues à l’infini sur le lac. C’est en 1992 que Marc Veyrat, l’enfant du pays, a fondé cette table gourmande de haut rang, juste un an avant d’être sacré Chef de l’année. Désormais, Yoann Conte, son élève et disciple, reprend le flambeau avec le même culte de la nature dans la gastronomie. Du maître plusieurs fois étoilé, le chef Conte garde les plats mythiques en apportant sa touche. Au menu, un festival de filets de perche, truites de Savoie, légumes de saison, herbes aromatiques, racines et fleurs sauvages. Rien que des surprises en bouche et des préparations à partir de produits locaux selon le concept cher à Marc Veyrat : “l’environnement dans l’assiette”.

Hôtel-restaurant La Nouvelle Maison de Marc Veyrat 13, Vieille Route Pensières 74290 Veyrier-du-Lac Tél : 04 50 09 97 49 www.yoann-conte.com

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Édition n°154

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